Названа самая опасная сметана

Росконтроль провел исследование качества сметаны с массовой долей жира 20 процентов в сегменте от 190 до 250 рублей за килограмм.

В частности, были проверены марки "Простоквашино", "Вкуснотеево", "Бежин луг", "Брест-Литовск", "Киржачский молочный завод", "Ростагроэкспорт" и "Благода". Их протестировали по 50 параметрам безопасности, в том числе, на антибиотики и микробиологические показатели, среди которых: бактерии кишечной палочки, сальмонелла, дрожжи и плесень.

Также было проанализировано содержание стабилизаторов, консервантов и растительных жиров и проверено соответствие состава маркировке. По итогам теста к покупке Росконтроль рекомендовал "Благоду", "Брест-Литовск" и "Бежин луг".

Наиболее распространенными нарушениями оказались замена дорогих молочных жиров на растительные и использование стабилизаторов. В двух образцах ("Вкуснотеево" и "Простоквашино") обнаружили крахмал, не указанный в маркировке, за это их внесли в черный список Росконтроля.

Как пояснили эксперты, сам по себе крахмал, который используют, чтобы сделать сметану гуще и сэкономить на сырье, не опасен для здоровья, однако применение немолочного ингредиента вводит в заблуждение потребителей. Других претензий к физико-химическим показателям в ходе экспертизы не возникло.

Кроме того, в сметане "Простоквашино", "Ростагроэкспорт", "Бежин луг", "Брест-Литовск" и "Киржачский молочный завод" белка оказалось немного меньше положенных по ГОСТУ и СТБ (белорусскому стандарту) 2,5%. При этом пять из семи протестированных товаров заявлены как изготовленные по ГОСТу или СТБ (исключение составили "Благода" и "Простоквашино").

Почти вся проверенная сметана получила те или иные замечания, связанные со вкусом. Худшие оценки получили два образца: в сметане "Ростагроэкспорт" эксперты обнаружили запах и привкус окисленного жира, а в продукции "Киржачского молочного завода" — горечь в послевкусии и посторонний полимерный запах. В результате марки внесли в список товаров с замечаниями.