Финалист премии "Русский Букер" Дмитрий Новиков поделился рецептом поморской ухи "Воюксянка".
Своим ноу-хау карельский писатель поделился в соцсетях. Чтобы приготовить поморскую уху "Воюксянка", необходимо добыть в море рыбу. По словам Новикова, чем больше видов рыбы, тем лучше. Минимальный набор - треска, зубатка, камбала, селедка.
"Хорошо, если попался еще морской окунь, сиг, кумжа. Если же вдруг повезло с семгой - сказка ввосмерне. В самом разнузданном случае уха готовилась из девяти видов рыб", - пишет на своей странице в "ВКонтакте".
Свежую рыбу необходимо почистить, а затем крупными кусками отправить в воду, посолив и поперчив по вкусу. Лук добавляется в самом конце, после 10 минут варки.
"Из моря же достаются плоские камни, лежащие в воде и пахнущие далью и глубью. Камни солятся. На них крупными кусками выкладывается рыба. В бульон же мелко крошится тресковая печень или "воюкса". Варится пять минут. Для тех, кто страшится жирной жизни, в конце добавляется мелко порезанный щавель или "салАта", - рассказывает писатель.
Новиков предлагает есть рыбу руками с камней, пахнущих море. Бульон при этом можно пить из кружки.
"Вино в данном случае категорически не подходит. Водка не пьянит. Лишь "шило" дает душе ощущение шири. Пронзительно и мудро смотрим вдаль. Пляшем половецкие пляски. Радуемся тому, что всё не зря...", - заканчивает свой рассказ о "Воюксянке" Дмитрий Новиков.
Комментарии
Уважаемые читатели! В связи с напряженной внешнеполитической обстановкой мы временно закрываем возможность комментирования на нашем сайте.
Спасибо за понимание