В рубрике «Как это было» рассказываем о ресторанах, работавших в Петрозаводске в советские времена: что ели, пили и как в них отдыхали советские люди.
фото: Интерьер ресторана «Фрегат». Петрозаводск, конец 1970-ых годов. © Фотоархив Бориса Семенова
В начале июля 1976 года на проспекте Ленина в Петрозаводске открылась шашлычная «Кавказ». В этом году ей могло бы исполниться 45 лет, но она закрылась незадолго до дня рождения. Кафе и рестораны открываются, закрываются, забываются – кого сейчас этим удивишь.
Когда открывался «Кавказ», в СССР рестораны считались шиком, вершиной общепитовской «табели о рангах», а в самом общепите царила стабильность: что открылось, закрыться не могло.
В тогдашнем Петрозаводске ресторанов было немного, и в них ходили, как правило, в честь праздника или торжества. Юбилей, свадьба, высокая награда, окончание вуза или приезд важных гостей – это в ресторан. Рестораны располагали к торжественности и ее же требовали от посетителей: праздничные наряды и прически у женщин, костюм и галстук у мужчин. И если без повода, просто так, в ресторан тогда ходили редко, то важные события старались отметить именно в ресторане.
Как рестораны считались шиком, так и в меню были свои фавориты, символы шика. В СССР ценились блюда кавказской кухни: колбаски, чахохбили, цыпленок табака и, конечно, шашлык. К шашлыку относились с каким-то особым пиететом.
Подробнее читайте в рубрике "Как это было".
